वजन कम करने या फिटनेस पर ध्यान देने वाले लोगों के लिए डाइट का संतुलित होना बेहद जरूरी माना जाता है। अक्सर लोग फिटनेस रूटीन शुरू करते समय अपनी पसंदीदा चीजों को पूरी तरह छोड़ देते हैं, लेकिन अगर खाने को सही तरीके से तैयार किया जाए तो स्वाद और हेल्दी डाइट दोनों को साथ रखा जा सकता है। ऐसी ही एक डिश है मूंग दाल भल्ला, जिसे बिना डीप फ्राई किए तैयार किया जा सकता है।

इस रेसिपी में मूंग दाल और थोड़ी उड़द दाल का इस्तेमाल किया जाता है। दी गई रेसिपी के अनुसार एक सर्विंग में करीब 285 कैलोरी और 17 ग्राम प्रोटीन मिलता है। इसके अलावा इसमें कार्बोहाइड्रेट, फैट, फाइबर और कैल्शियम भी मौजूद हैं। यही वजह है कि यह डिश ब्रेकफास्ट, लंच या डिनर के लिए एक विकल्प हो सकती है।

मूंग दाल भल्ले में क्या है खास?

पारंपरिक दही भल्ले को आमतौर पर तेल में तले हुए वड़ों से तैयार किया जाता है। वहीं इस रेसिपी में बैटर को तेल में तलने के बजाय स्टीम किया जाता है। इससे भल्ले हल्के और सॉफ्ट बनते हैं।

रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली मूंग दाल प्रोटीन का स्रोत है, जबकि उड़द दाल भल्लों को टेक्सचर देने में मदद करती है। इसमें अदरक, हरी मिर्च, जीरा और हरा धनिया जैसे मसाले स्वाद बढ़ाते हैं।

दी गई पोषण जानकारी के मुताबिक एक सर्विंग में लगभग 17 ग्राम प्रोटीन, 37 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 6.87 ग्राम फैट, 4.32 ग्राम फाइबर और 302 मिलीग्राम कैल्शियम मिलता है। हालांकि वास्तविक पोषण मात्रा इस्तेमाल की गई सामग्री और सर्विंग साइज के अनुसार बदल सकती है।

मूंग दाल भल्ला बनाने के लिए सामग्री

इस हेल्दी रेसिपी के लिए 100 ग्राम मूंग दाल और 30 ग्राम उड़द दाल की जरूरत होगी। इसके साथ आधा इंच अदरक, दो चुटकी हींग, दो हरी मिर्च, एक छोटा चम्मच जीरा, एक मुट्ठी हरा धनिया और स्वाद के अनुसार नमक लिया जाता है।

भल्लों को फुलाने के लिए करीब एक चौथाई छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या एक छोटा चम्मच इनो इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा लगभग 1500 मिलीलीटर छाछ की जरूरत होगी।

हरी चटनी के लिए हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, 3-4 लहसुन की कलियां, थोड़ा अदरक और जीरा लिया जा सकता है।

ऐसे तैयार करें सॉफ्ट भल्ले

सबसे पहले मूंग और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर करीब 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें। दाल अच्छी तरह फूल जाए तो उसका पानी निकालकर इसे मिक्सर में डालें। इसमें अदरक, हरी मिर्च, हरा धनिया और जीरा मिलाकर बारीक पीस लें।

अब तैयार बैटर को एक बर्तन में निकालें और करीब दो मिनट तक अच्छी तरह फेंटें। बैटर को फेंटने से भल्लों को सॉफ्ट और स्पंजी टेक्सचर मिलने में मदद मिलती है। इसके बाद इसमें नमक और बेकिंग सोडा या इनो डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

अब बैटर को तेल में तलने के बजाय हल्के से ग्रीस किए हुए मिनी इडली मोल्ड में डालें। इसे करीब 10 मिनट तक स्टीम करें। भल्ले तैयार होने के बाद उन्हें बाहर निकालकर थोड़ा ठंडा होने दें।

मसालेदार छाछ से बढ़ेगा स्वाद

भल्लों के लिए छाछ तैयार करने के लिए हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और जीरा दरदरा पीस लें। एक बड़े बर्तन में छाछ लें और उसमें यह मिश्रण डालें। स्वाद के अनुसार नमक और जीरा पाउडर मिलाएं।

अब स्टीम किए हुए भल्लों को इस मसालेदार छाछ में डाल दें। इन्हें करीब 1 से 2 घंटे तक छाछ में रहने दें, ताकि भल्ले अच्छी तरह छाछ सोख लें।

इसके बाद तैयार हैं सॉफ्ट, मसालेदार और प्रोटीन से भरपूर मूंग दाल भल्ले। इन्हें अपनी पसंद के अनुसार नाश्ते या दिन के किसी अन्य भोजन में शामिल किया जा सकता है।

फिटनेस डाइट में कैसे करें शामिल?

जिम जाने वाले या वजन घटाने पर ध्यान देने वाले लोग अक्सर ऐसी डिश की तलाश करते हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ उनकी डाइट में प्रोटीन भी जोड़ सके। मूंग दाल भल्ला इसी तरह का एक विकल्प है। खास बात यह है कि इसमें वड़ों को तलने के बजाय स्टीम किया जाता है।

हालांकि वजन कम करने के लिए सिर्फ किसी एक रेसिपी पर निर्भर रहना सही नहीं है। पूरे दिन की डाइट, कुल कैलोरी, शारीरिक गतिविधि और व्यक्तिगत जरूरतों को ध्यान में रखना जरूरी है। किसी खास डाइट या फिटनेस लक्ष्य के लिए विशेषज्ञ की सलाह लेना बेहतर रहेगा।